‼ ‼ PEZ ESPADA EN SALSA MARINERA ‼ ‼

INGREDIENTES

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1/2 kl. de pez espada

coquinas 

gambas

caldo de pescado el mio ( casero )

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos

azafrán en hebras

un rebanada de pan 

unas cuantas de almendras

sal , aceite , pimentón dulce , cominos

perejil picado para acompañar

medio vasito de vino blanco

ELABORACIÓN

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A mi manera y queda rico rico

cortamos el pescado en tacos y aliñamos con las especie ponemos en una cazuela aceite y calentamos , vamos enharinando el pescado y lo pasamos por el aceite vuelta y vuelta , ( reservamos ) en esa misma aceite freímos la rebanada de pan y las almendras , hacemos un majado junto con las hebras de azafrán ( reservamos )  picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajos y los vamos pochando en el mismo aceite ,cuando la verdura este blandita apartamos y la trituramos junto con un poco de caldo , agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol le ponemos el pescado el majado el caldo de pescado y la verdura triturada , lo ponemos al fuego suave hasta que este el pescado tierno y agregamos las coquinas junto con las gambas probamos de sal , en el momento de emplatar ponemos perejil picado .

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↓→↓ TARTA DE CREMA DE SAN JOSÉ Y YEMA ↓→↓

INGREDIENTES

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Para la base 200 gr. de galletas 

100 gr. de mantequilla 

trituramos en la thermomix las galletas con golpes de turbo unos segundos , añadir la mantequilla 20 seg. vl. 5 con esta mezcla forramos la base de un molde desmontable y lo metemos en la nevera .

CREMA DE SAN JOSÉ

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6 láminas de gelatina

800 gr. de leche

6 yemas

30 gr. de Maizena

ralladura de limón

pizca de canela

150 gr. de azúcar

Sin lavar el vaso en toda preparación

remojar la gelatina en agua fría

leche , yemas , maizena , ralladura , canela , y azúcar 8 minutos 90º , vl. 4 , terminado añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 15 seg. vl. 4, volcar sobre la base del molde y a la nevera mientras cuaja .

vamos con la crema de yemas .

CREMA DE YEMAS 

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2 hojas de gelatina

3 huevos

120 gr. de azúcar

10 gr. de maizena

50 gr. de agua

colorante un poco

1 cta. de vainilla líquida

azúcar moreno para espolvorear

Remojar la gelatina , todos los ingredientes en el vaso 5 minutos 90º , vl. 4 . terminado añadir la gelatina escurrida 1 minuto sin temperatura vl. 4 .

Echar la crema en un bol tapado con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente, pasado un rato sacamos el molde de la nevera y le ponemos esta crema encima , decorar con azúcar moreno y quemar con un soplete y nata o merengue

deliciosa tarta de juanideanasevilla

¶§§¶ GAJOS DE MANZANAS EN SALSA DE CARAMELO ¶§§¶

INGREDIENTES

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3  manzanas

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de anís ( licor )

2 palos de canela

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de canela molida

a mi manera , tenia manzanas mas duras que una piedra y se me ocurrió de hacerlas así , pero el resultado fue exquisitas .

ELABORACIÓN

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Pelamos las manzanas y las vamos partiendo en gajos 

en una sartén ponemos la nuez de mantequilla junto con los gajos de manzanas y demás ingredientes , lo llevamos al fuego y cuando veamos que esta bien caliente , ponemos a fuego lento que se vayan haciendo muy suavemente , cuando estén tiernas apartar enfriar en la nevera y a la hora de comérselas le ponemos encima canela molida , que deliciosas que quedan

a mi manera

♀♂ LOMO EN SALSA DE CALABAZA ♂♀

INGREDIENTES

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1 trozo de lomo

1/2 puerro

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de apio

1/2 cebolla

caldo vegetal

medio vasito de vino blanco

aceite , sal , pimienta molida

1 hoja de albahaca

100 gr. de calabaza

ELABORACIÓN

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Cortamos el lomo en filetes y salpimentamos , picamos las verduras y en una cazuela ponemos aceite , y rehogamos las verduras con la hoja de albahaca , cuando veamos que las verduras están blandas añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol , añadimos el caldo el mio casero de verduras el que veamos necesario para la salsa , amí me gusta que tenga bastante salsa , sazonar y dejamos que cueza un rato a fuego suave , luego trituramos la salsa y la volvemos a poner en la cacerola con los filetes de lomo que ya los tenemos pasado por la sartén , dejamos un ratito a fuego suave, queda delicioso , mi toque personal le agregue una cucharada de miel

receta de cocinafacilyrico

ß PERRUNILLAS EXTREMEÑAS ß

INGREDIENTES

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500 gr. de harina

150 gr. de azúcar

250 gr. de manteca de cerdo temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharada sopera de anís ( licor )

1 cucharada sopera de leche

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de las de café de bicarbonato , o levadura Royal
1cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

ßßß

En un bol ponemos la manteca con las yemas de huevo y lo batimos muy bien , después añadimos el azúcar seguimos batiendo , añadimos la leche el anís , canela , la ralladura del limón , cuando este todo bien mezclado añadimos la harina junto con el bicarbonato poco a poco tamizada , cuando tengamos la masa hecha , encendemos el horno yo lo puse a 200º 

batimos un poco las claras de huevo , vamos haciendo las perrunillas  las pincelamos con las claras y las pasamos por azúcar , solo la parte de arriba  , las vamos poniendo en una bandeja forrada con papel vegetal , las vamos metiendo en el horno sobre unos 15 minutos , no dejar dorar mucho 

están muy deliciosas , sacadas del blogs de juliaysusrecetas

ARROZ CON LECHE DE LIMÓN

INGREDIENTES

ÞÞÞ

EN THERMOMIX

ÞÞÞ

1500 gr. de leche

200 gr. arroz bomba

piel de un limón

1 palo de canela

piel de medio limón

230 gr. de azúcar

70 gr. de mantequilla

canela molida para decorar

PREPARACIÓN

ÞÞÞ

Ponemos el azúcar y la piel del limón y pulverizamos unos segundos en turbo , sacamos con una espátula y reservar

ponemos la mariposa en las cuchillas , añadimos la leche el arroz el palo de canela la piel de medio limón, programamos 45 minutos , 90º , vl 1 .

Terminado añadimos el azúcar pulverizado con el limón la mantequilla , programamos 10 minutos , 90º , vl 1
Sacamos la piel de limón y el palo de canela .

Vertemos en los cuencos y cuando temple pulverizamos con canela molida , dejamos enfriar en la nevera  , esta deliciosamente rico rico con ese sabor a limón

§÷§ TARTA GALLETAS DE CREMA MASCARPONE §÷§

INGREDIENTES

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Galletas hojaldradas maría redondas
150 gr. de chocolate blanco
250 g. de nata para montar
250 gr.de leche
100 gr. de queso mascarpone
1 sobre de cuajada
fondant para decorar
1 hoja de gelatina neutra 

ELABORACIÓN
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EN THERMOMIX
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Ponemos en primer lugar la leche y calentamos unos minutos en varoma vl. 3 , cuando este caliente abrimos el vaso y le ponemos los demás ingredientes , programamos de nuevo 10 minutos  varoma , vl. 3  , yo puse doble cantidad de todo,3 minutos antes de terminar echarle la hoja de gelatina hidratada , terminado el tiempo sacamos el vaso y dejamos templar .
En un molde redondo desmontable ponemos papel de horno que cubra hasta los bordes , vamos mojando un poco las galletas en leche con un poco de anís y canela , vamos cubriendo el fondo y después las paredes del molde , una capa de la crema . otra de galletas asta que llegue arriba del molde , dejando una poca de crema para el ganache de chocolate negro , fundimos la tableta en 10 minutos en el microonda , sacamos y removemos bien asta que este bien disuelto , lo mezclamos con la crema que tenemos reservada y una vez que tengamos el ganache  lo ponemos encima de la tarta  , decorar con flores de chocolate blanco y fondant echa a mi manera ,cuando quitemos el aro del molde de la tarta  quitaremos el papel sale muy bien ,  queda de lujo, la hice para el cumpleaños de mi nieta 

ºº %ºº ATUN ENCEBOLLADO CON PIÑONES ºº %ºº

INGREDIENTES

ºº % ºº

1/2 kl. de atún

1 cucharada de vinagre de Jerez

1/2 vasito de vino blanco

un puñado de piñones

perejil picado

2 cebollas

2 dientes de ajos

aceite , sal

fume de pescado el mio casero

pimienta recién molida

orégano al gusto

media cucharilla de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

1 cucharilla de harina

PREPARACIÓN

ºº % ºº

Cortamos el atún en tacos y salpimentamos , en una cazuela ponemos aceite , y vamos pasando el atún por harina y lo vamos sellando , cuando este todo sofreímos un poco los piñones y reservar ,  pochamos la cebolla corta en juliana los dientes de ajos en láminas a fuego suave cuando veamos que esta tierna la verdura agregar el pimentón rehogamos , el vinagre y el vino dejamos que evapore el alcohol , en el mortero machacamos los piñones con las hebras de azafrán perejil picado dejando algunos para decorar y una poca de agua y diluimos la cucharilla de harina , la agregamos a la cazuela un poco de orégano y el atún cubrimos con el fume  de pescado y dejamos cocer hasta que veamos que esta el atún tierno , probamos de sal .

echo a mi manera y la salsa para mojar mucho pan

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╝┐╝ LOMO EN SALSA DE CHOCOLATE ╝┐╝

INGREDIENTES

╝┐╝

1 kl de lomo ibérico

3 zanahorias

6 dientes de ajos en camisa

1 cebolla grande

1 cerveza

aceite , sal, pimienta negra molida

1 cucharada de miel

2 onzas de chocolate negro

caldo de carne

harina

PREPARACIÓN

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Cortamos la carne en taquitos y salpimentamos , en una cazuela ponemos aceite , vamos enharinado la carne y la doramos , cuando este  toda pochamos la cebolla los dientes de ajos y las zanahorias picaditos , cuando veamos que las verduras están blanditas ponemos la cerveza dejamos que evapore el alcohol , volvemos a poner la carne junto con las verduras y la cucharada de miel removemos , ponemos una poca de agua o caldo de carne en mi caso y casero dejamos cocer a fuego suave , cuando la carne este tierna añadimos el chocolate removemos y dejamos unos minutos mas , probamos de sal y se esta bueno apartamos y servimos con patatas fritas deliciosa la salsa , eso si para mojar mucho pan

a mi manera, espero que les guste como ami