LOMO EN SALSA DE PIMIENTOS Y TOMATES SECOS DULCES

INGREDIENTES

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3 pimientos secos dulces

3 tomates secos dulces

1 kl. de lomo ibérico

sal , pimienta negra molida

aceite , caldo de carne el mio casero

1 cebolla grande 

3 zanahorias

medio vaso de vino Pedro Ximenez

6 dátiles 

sal

PREPARACIÓN

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Esta hecho a mi manera

cortamos el lomo en taquitos y salpimentamos , en una cacerola ponemos aceite y sofreímos todo el lomo , apartamos y reservar , cortamos la cebolla en juliana y vamos pochando con un poco de sal , cortamos las zanahorias y junto con la cebolla lo pochamos todo a fuego suave , añadimos los pimientos y los tomates que los hemos tenido en remojo cuando veamos que las verduras están blanditas añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol , apartamos y trituramos  volvemos a poner la salsa en la cacerola junto con el lomo  añadimos el caldo que veamos necesario y le añadimos los dátiles , cuando comience a hervir cocemos a fuego lento hasta ver que la carne esta tierna , probamos de sal , la salsa la dejamos reducir como mas nos guste , me salio rica rica 

ARROZ CON LECHE CON AROMA DE VIOLETAS

INGREDIENTES

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800 gr.de leche
100 gr. de arroz
80 gr. de caramelos violetas triturados
3 cucharadas de azúcar moreno
un palo de canela
1 cucharita de mantequilla
en Thermomix

PREPARACIÓN
}{

Trituramos los caramelos en la thermomix dando unos golpes turbo apartamos y reservar .
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos leche arroz canela 90º vl 1  45 mint. en los 5 últimos mint. agregar los caramelos triturado , terminado el tiempo ponemos las dos cucharadas de azúcar moreno la mantequilla y programar 10 mint. vl. 1 , 90º , lo ponemos en los vasos y cuando este frío decoramos con los caramelos triturados, un delicioso arroz con leche con este aroma de los caramelos violetas

ÆÆ JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY ÆÆ

INGREDIENTES

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8 jamoncitos

2 cebollas

2 pimientos verdes Italianos

2 cucharadas de tomate frito 

1 cucharada de harina

5 cucharadas de aceite de oliva

sal , pimienta negra molida

1/2 cucharita de curry

medio vasito de vino blanco

PREPARACIÓN 

ÆÆ

Salpimentamos los jamoncitos , en una cazuela ponemos el aceite y vamos dorando los jamoncitos y ( reservar ) en ese mismo aceite pochamos las cebollas picadas con algo de sal , cuando lleve un rato agregamos los pimientos cortados y le ponemos otra poca de sal , pochamos a fuego suave , una vez que veamos que esta blanda la verdura añadir el tomate frito y el curry removemos , añadimos la harina y removemos para que no quede cruda , incorporamos el vino dejando que evapore el alcohol , incorporamos los jamoncitos y le ponemos agua 

yo en mi caso le puse caldo de pollo casero  y dejamos cocer hasta que la carne este tierna , también le puse algo de azúcar para que no estuviese la salsa tan fuerte , yo triture la salsa 

▼▼ HUEVOS RELLENOS ▲▲

INGREDIENTES

▼▼▲▲

Huevos cocidos

vinagre balsámico  de modena 

delicias de mar

atún 

tomate frito

mayonesa

PREPARACIÓN

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Cocemos los huevos , cuando el agua empiece a estar caliente vamos moviendo los huevos para que la yema quede en el centro , cuando los apartemos los ponemos en agua fría con hielo .

Pelamos los huevos , ponemos el vinagre en un tarro y sumergimos los huevos , que queden bien cubiertos , dejamos reposar en la nevera por lo menos un día ,los vamos moviendo unas cuantas de veces , pasado el tiempo los sacamos del tarro y los lavamos debajo del grifo , y los dejamos secar , cortamos los extremos superiores del huevo y con mucho cuidado le sacamos la yema , para decoración y relleno .

En el vaso de la batidora ponemos atún , delicias un poco de tomate y mayonesa algo de yemas , trituramos un poco , vamos rellenando los huevos y al final le ponemos encima delicia de mar muy picadita y yema, decorar , queda un plato muy guay , receta de

♣♣ ROLLO DE CARNE RELLENO AL HORNO ♣♣

INGREDIENTES

♣♣

1kl de carne de pollo de cerdo la que mas nos guste picada

2 cebollas cortada en juliana

3 dientes de ajos cortados en láminas

8 rodajas de jamón york 

8 lonchas de queso

sal , pimienta molida

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de pan rallado

1 huevo 

1 cucharada de ajo en polvo

beicón dos bolsas o las que necesitemos

PREPARACIÓN

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En un bol ponemos la carne , la mía era de pollo picada le ponemos sal pimienta molida la leche el huevo , pan rallado el ajo en polvo y mezclamos todo con la carne muy bien , tapamos con papel fil y lo llevamos a la nevera una hora , pasado el tiempo encendemos el horno a 200º 

En una bandeja si puede ser cuadrada la forramos con papel fil y ponemos la carne , la vamos extendiendo  y alisamos le ponemos el jamón york las lonchas de queso y la cebolla que teníamos ya  pochada al fuego ,vamos enrollando como si fuera un brazo gitano con el mismo papel transparente y apretando los bordes muy bien  , sacamos el rollo de carne y en la misma bandeja volvemos a poner papel fil y lo vamos rellenando con las tiras de beicón ponemos encima el rollo de carne sin el papel que lo cubría y volvemos a enrollar con el papel fil que tiene el beicón para cubrir el rollo de carne , en una bandeja de horno pincelamos con aceite ponemos el rollo y lo metemos en el horno sobre una hora depende de cada horno , muy rico que esta 

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îîî MILHOJAS DE PATATAS RELLENO îîî

INGREDIENTES
îîîî

800 gr. patatas 
200 gr, de cebolleta
sal , pimienta molida
1 cta. de ajo en polvo
140 gr. de leche evaporada , o nata de cocinar
3 huevos
30 gr. de mantequilla fundida
100 gr. de harina
pizca de nuez moscada
10 lonchas de jamón york o de pavo
5 lonchas de queso
queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN
îîîî

Precalentar el horno a 200º , cortamos la cebolleta y las patatas en láminas muy finas con la mandolina las ponemos en un bol amplio las salpimentamos , espolvoreamos con el ajo en polvo y mezclamos bien .
En el vaso de la thermomix ponemos la leche evaporada o la nata , los huevo la mantequilla , harina sal , pimienta y nuez moscada , 15 segundos , vl. 6, volcamos en el bol de las patatas y mezclamos muy bien , en una fuente de horno y engrasada , yo la forre con papel vegetal doble y así saque el pastel muy bien cogiendo por las puntas del papel 
vamos poniendo unas cuantas de capas de patatas y encima la cebolleta y el jamón york y las lonchas de queso , otra tanda de patatas hasta terminar cubrimos con queso rallado y metemos en el horno bajando temperatura a 180º unos 60 minutos 
vamos pinchando con un palillo para ver si están las patatas blandas
un delicioso paste de patatas de juanideanasevilla

◙ BATATAS ASADAS AL HORNO ◙

INGREDIENTES

◙◙◙

Batatas y canela en polvo

Calentamos el horno a 200º , en una bandeja cubierta con papel aluminio ponemos las batatas ya limpias, pinchamos con un palillo para ver si están blandas , cuando estén frías las pelamos y le ponemos canela , un delicioso postre, pero si me descuido con este terrorífico amigo casi se las come  jijijiji

‡ ARROZ CON LECHE DE COCO ‡

INGREDIENTES
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Para una noche terrorífica

800 g. de leche
100 gr. de arroz bomba
piel de 1/2 limón y media naranja
1 palo de canela
100 gr. de azúcar
1 cucharada de coco rallado
7 gotas de esencia de coco
10 g. de mantequilla
colorante rojo en crema para decorar

ELABORACIÓN EN THERMOMIX
‡‡

Ponemos en el vaso la mariposa , la leche , arroz las pieles y la canela , programar 40 minutos , 90º , vl .1
terminado ponemos las gotas de esencia de coco y el coco rallado, el azúcar y la mantequilla , programar 10 mint. 90º
vl. 1 .
Cojemos una poca de crema colorante y le ponemos unas gotas de agua y adornamos con efecto de sangre , los murciélagos están hechos con fondant y colorante negro

╬╬ ROSCOS DE VINAGRE ╬╬

INGREDIENTES

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3 huevos

1 taza de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de vinagre de manzana

1 cucharita pequeña de levadura

harina la que admita y se vea la masa buena

azúcar y canela para espolvorear 

aceite de oliva suave para freír

ELABORACIÓN

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En un robot o a mano batimos los huevos y a continuación le agregamos el azúcar y cuando este bien batido agregamos el aceite y vinagre y batir bien hasta que este bien integrado

añadimos la harina con la levadura poco a poco y tamizada

una vez que veamos la masa buena , ponemos en una sartén honda el aceite y lo ponemos al fuego , cuando vaya caliente si se tiene un tapón de corcho de una botella lo ponemos con el aceite y se evita que salga humo , vamos haciendo tiras con la masa enrollamos y los vamos friendo el aceite una vez que este bien caliente reducimos el fuego para que no se nos quemen y se hagan bien por dentro los ponemos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite los vamos pasando por azúcar con canela , unos roscos muy sorprendentes para mi  ya que lleva vinagre , pero les digo que están ricos y muy tiernos

▼▲▼ FLAN DE ARROZ CON LECHE▼▲▼

INGREDIENTES

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Arroz con leche

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

30 gr. de mantequilla

piel de limón y de naranja

1 palo de canela

en Thermomix

ponemos la mariposa en las cuchillas , arroz , leche canela y las pieles , programar 45 minutos , 90º , vl 1

terminado ponemos el azúcar y la mantequilla , programar 10 mit. 90º vl. 1 terminado  lo dejamos en un bol .

Limpiamos el vaso  para hacer el flan .

INGREDIENTES

▼▲▼ 

500 gr. de leche 

1 yema de huevo

1 sobre y medio de flan el niño 

8 cucharadas de azúcar

1 cucharilla de vainilla líquida 

piel de limón

ELABORACIÓN

▼▲▼

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos unos segundos , programamos , 8 mit. vl. 3 , varoma 

terminado cogemos un molde ya caramelizado le ponemos un fondo de flan , y mezclamos un poco de flan con arroz con leche, y se lo echamos encima del flan , y por último cubrimos con flan , queda delicioso , a mi manera .

las arañas las hice con uvas pasas y las patas con regaliz 

╚╦ BACALAO A LA PORTUGUESA ╚╦

INGREDIENTES

╚╦

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde

6 trocitos de bacalao salado 

patatas

aceite , sal

medio vaso de vino blanco

1 cucharita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

╚╦

Desalamos el bacalao 24 horas cambiándole el agua varias veces 

En una sartén honda ponemos aceite ,pelamos las patatas las que veamos necesarias 

las lavamos y cortamos en rodajas , las vamos friendo y las vamos poniendo en una cazuela de barro, terminadas de freír en el mismo aceite freímos los pimientos cortados en tiras a fuego medio , terminado los ponemos en un plato ( reservar )

en ese aceite vamos friendo y en harinado los trozos de bacalao por todo los lados , cuando estén todos los vamos poniendo encima de las patatas que están en la cazuela , colamos el aceite y lo volvemos a poner otra vez en la sartén , si vemos que es mucho no echarlo todo , pochamos la cebolla cortada en juliana 

cuando veamos que esta blandita apartamos del fuego y ponemos el pimentón removemos y ponemos otra vez al fuego la sartén con la cebolla le ponemos el vino y cuando evapore el alcohol apartamos y lo ponemos encima del bacalao con todo el caldo y por último los pimientos , tenemos el horno ya caliente a 180º metemos la cazuela en el horno una media hora

queda muy sabroso esta receta es sacada de un vídeo de recetas Portuguesas

de You Tube 

(^) FLAN DE CANELA (^)

INGREDIENTES

(^)

250 gr. de azúcar

70 gr. de agua

100 gr. de leche

5 yemas de huevo

1 huevo entero

media cucharada de canela

PREPARACIÓN

(^)

Lo primero que hacemos es el almíbar con el agua y el azúcar 

en un bol batimos leche huevos y canela , batimos bien y lo añadimos al almíbar que habremos apartado del fuego removiendo todo , lo agregamos a un molde caramelizado y cocemos al baño maría en el horno que ya lo tenemos caliente con el agua , yo tape el molde con papel aluminio y se pincha con un palillo para ver si esta cocido , muy delicioso 

sacada receta de asopaipas

♪♫♪ CARRILLERAS EN SALSA DE CASTAÑAS ♪♫♪

INGREDIENTES

♪♫♪

1 kl de carrilleras

1 zanahoria

1 cebolla morada

1 diente de ajo

1 rebanada de pan 

azafrán en hebra

aceite , sal , pimienta recién molida

caldo de carne el mio ( casero )

6 castañas

un vasito de vino tinto

unas hojas de laurel

medio puerro , la parte blanca

1 cucharada de miel esto es opcional

ELABORACIÓN

♪♫♪

En primer lugar limpiamos las carrilleras y salpimentamos 

ponemos en una cacerola aceite y freímos una rebanada pan junto con el diente de ajo y las castañas peladas cortadas por la mitad después de haberlas metido un ratito en agua hirviendo  para quitarle la piel , una vez que tengamos todo frito apartamos y en el mortero ponemos la rebanada de pan el diente de ajo y unas hebras de azafrán y majamos  

( reservar ) en el mismo aceite vamos sellando las carrilleras en harinadas , cundo estén todas y en el mismo aceite pochamos la cebolla  la zanahoria y las castañas , cuando estén blanditas le ponemos en vasito de vino y dejamos evaporar el alcohol , trituramos la salsa .

Volver con ella a la cacerola y ponemos las carrilleras con caldo de carne y las hojas de laurel, dejamos que hierba y luego reducimos el fuego , pasado un rato probamos de sal y agregamos una cucharada de miel esto es opcional ami me gusta, queda una salsa muy rica y la hice a mi manera .

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♠ TARTA DE CREMA ESPAÑOLA ♠

INGREDIENTES

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1 caja de galletas napolitanas

2 vasos de leche

1 kl. de manzanas

3 huevos

2 cucharillas de flanin el niño

2 vasos de azúcar

1 vaso y algo mas de maizena

gelatina d

PREPARACIÓN

```````````````````````

Añadimos las manzanas peladas y en trozos al baso de la thermomix y trituramos con golpes de turbo hasta que veamos que esta bien triturada , añadimos los de mas ingredientes y mezclamos unos segundos .

programar 7 min. varoma vl2

En un molde redondo desmontable vamos poniendo las galletas y le ponemos la crema encima , otra vez galletas y crema hasta terminar ,decorar al gusto,  hacemos la gelatina de limón y la ponemos encima .

Meter en la nevera hasta que cuaje .

esta echa  a mi manera y la verdad que me salio rica rica

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☼☼ POLLO AL VINO DE NARANJA ☼☼

INGREDIENTES

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2 pechuga de pollo 

2 zanahorias

1 vasito de vino de naranja

1 puñado de uvas moscatel

1 cebolla 

zumo de media naranja

aceite , sal , pimienta molida

1 cucharada de azúcar

caldo de pollo , el mio casero

a mi manera 

ELABORACIÓN

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Troceamos las pechugas y salpimentamos , en una cacerola ponemos aceite y vamos dorando la carne , cuando este toda en el mismo aceite vamos pochando la cebolla y las zanahorias , si vemos que ay mucha aceite retiramos un poco , cuando las verduras estén tiernas agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol , trituramos la salsa un poco , volvemos a ponerla en la cacerola junto con la carne las uvas el zumo de media naranja y el caldo de pollo dejamos cocer y una vez que comience a hervir  ponemos a fuego lento probamos de sal , yo le puse una cucharada de azúcar esto es al gusto de una , deliciosa salsa que me salio , eso si para mojar mucho pan como a mi me gusta , espero que os guste

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