√ PERAS AL ANÍS ESTRELLADO √

INGREDIENTES

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6 peras conferencia

1 copa de anís

5 estrellas anís estrellado

Piel de un limón

Piel de una naranja

un palo de canela

9 cucharadas de azúcar

una poca de agua

PREPARACIÓN

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Pelamos las peras dejando el rabito, las ponemos a cocer con todos los ingredientes,en una olla, a fuego suave , cuando estén tiernas las apartamos , sacamos las pieles el anís estrellado y el palo de canela,y volvemos a ponerlo al fuego para que reduzca la salsa , después trituramos unas cuantas de estrellas de anís , ponemos la salsa encima de las peras y un poco de polvo de anís, echas a mi manera , y están deliciosas

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TATA CHOCOLATE BLANCO MENTA Y OREO

INGREDIENTES

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250 gr. de chocolate blanco

200 gr. galletas oreo

4 cucharadas de licor de menta

160 gr. de mantequilla sin sal

400 gr. de nata líquida 

2 sobres de cuajada

un poco de colorante verde alimentario

virutas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN

***

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida , cogemos un molde rectangular y lo engrasamos con mantequilla , le ponemos papel vegetal dejando que caiga por los lados para poder luego sacarla tarta , ponemos la mezcla cubriendo el fondo y las paredes alisando bien y metemos en el frigorífico , mientras en un cazo ponemos el chocolate troceado , nata , menta y el colorante verde , lo llevamos al fuego fuerte hasta que hierva sin dejar de mover , bajamos el fuego y le ponemos la cuajada movemos bien y retiramos del fuego , sacamos el molde del frigorífico y le echamos la mezcla  cuando este bien frío cogemos el papel por ambos lados 

emplatar y vamos sacando el papel suavemente , sale muy bien , decoramos con las virutas de chocolate 

una tarta muy rica de cocinafacilyelaborada

♪♪ BACALAO EN SALSA DE MARISCOS ♪♪

INGREDIENTES

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2 lomos de bacalao en su punto de sal

10 gambas 

un puñado de almejas

10 mejillones

2 cucharadas de crema de marisco

1 copita de Brandy

aceite , pimienta negra molida

sal , agua

PREPARACIÓN

♪♪

En primer lugar ponemos las almejas en agua con sal para que se limpien de impurezas , diluir las dos cucharadas de crema de mariscos en un vasito con agua movemos bien y lo ponemos en un cazo al fuego junto con la copita de brandy asta ver que coge cuerpo , apartamos , en una cazuela ponemos aceite y vamos marcando por ambos lados el bacalao en ese mismo aceite ponemos las almejas las gambas peladas y los mejillones dejamos hervir unos minutos , volvemos a poner el bacalao y la salsa de marisco que tenemos reservado 

le puse algo de agua y deje cocer a fuego lento hasta ver que el bacalao estaba tierno , deliciosa salsa , uno de mis platos de Noche Buena , sacado de lacocinadeinmamico

═╦═ COSTILLAS EN SALSA DE NARANJA ═╦═

INGREDIENTES

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1 kl. de costilla

2 naranjas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de concentrado de tomate

unas hebras de azafrán 

caldo de verdura o agua

sal , pimienta negra molida

ELABORACIÓN

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Partimos la costilla en trozos y salpimentamos , ponemos aceite en una cazuela poco porque la costilla desprende grasa

cuando este toda apartamos y reservar , en ese mismo aceite pochamos la cebolla y los dientes de ajos bien picadito cuando veamos que están blanditas las verduras añadimos el vino dejamos evaporar , rallamos una naranja y se la echamos 

hacemos un zumo con una naranja también se la echamos a la salsa 

ponemos la costilla el concentrado de tomate las hebras de azafrán y el caldo el mio es casero , o ponerle agua tapamos y dejamos cocer hasta ver que la costilla esta tierna, probamos de sal , yo le puse una cuchara de azúcar porque me resultaba la salsa un poco fuerte , al gusto de una .

Receta de losdeseosdelpaladar

╬*╬ PERAS CARAMELIZADAS CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ ╬*╬

INGREDIENTES

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1 kl de peras conferencia 

un vaso de los de agua de vino Pedro Ximenez

2 palos de canela 

piel de naranja y limón

6 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de vainilla líquida

zumo de una naranja

1 clavo

ELABORACIÓN

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Lo primero es pelar las peras , las ponemos con todos los ingredientes en una olla mediana y alta , dejamos cocer a fuego medio tapada la olla , cuando veamos que están tiernas las las peras apartamos en un plato y dejamos reducir la salsa , cuando este la salsa reducida apartamos y la echamos en cima de las peras
queda un postre delicioso para estas fiestas , las recomiendo están echas a mi manera  .

££ CARRILLERAS EN SALSA DE UVAS PASA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ ££

INGREDIENTES
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1 kl. de carrilleras
2 zanahorias 
1 puerro
1 cebolla
1 puñado de uvas pasas 
1 vaso de agua de vino Pedro Ximenez
caldo de carne , el mio casero
aceite , sal , pimienta negra molida
2 cucharadas de concentrado de tomates

ELABORACIÓN
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Lo primero que hacemos es limpiar las carrilleras de grasa las abrimos por la mitad y salpimentamos , en una cazuela ponemos aceite y vamos sellando las carrilleras,ponemos la mitad del vino con las uvas pasas para que se ablanden 
cuando tengamos todas las carrilleras reservamos , en el mismo aceite vamos pochando a fuego suave la cebolla puerro zanahorias , cuando la verdura este blandita ponemos la mitad de las uvas que están en remojo con el vino y las dos cucharadas de tomate , dejamos un poco que rehogue , luego  el vino que nos queda lo  dejamos reducir en una sartén un poco y se lo ponemos a la salsa  trituramos todo , volvemos a poner la salsa en la cazuela las carrilleras el resto de uvas y el caldo , una vez que comience a hervir , reducimos el fuego a lento hasta ver que la carne esta tierna y probamos de sal , y si nos gusta mas caldo se le pone un poco , a mi manera  queda deliciosa la salsa , eso si para mojar mucho pan .

×× POLLO EN SALSA DE AVELLANAS Y ALMENDRAS ××

INGREDIENTES

×××

1 pollo troceado

50 gr. de avellanas crudas
media cebolla

50 gr. de almendras crudas

2 dientes de ajos

medio vasito de vino blanco

sal, pimienta molida

aceite , perejil

1 cta de pimentón dulce

caldo de puchero , o agua

en olla GM

ELABORACIÓN

×××

Troceamos el pollo y salpimentamos , hacemos un majado con las avellanas almendras , ajos y perejil, reservamos .

Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú freír 

vamos dorando el pollo , reservar , en el mismos aceite ponemos la cebolla picada sofrímos , el majado rehogamos , ponemos el pimentón y echamos el vino dejamos que evapore el alcohol echamos la carne y caldo de puchero el mio casero , o agua 

Programamos menú guiso alta presión 180º , 10 minutos  terminado dejamos despresurizar y probamos de sal y si queremos mas caldo , deliciosa que queda , sacada de manoplaymantel

aunque e cambiado algunas cosas .

ÞÞ FLAN DE MANTECADOS ÞÞ

INGREDIENTES

ÞÞ

1 lata pequeña de leche condesada

2 medidas de la lata de leche entera

3 mantecados los míos de limón

4 huevos 

azúcar para hacer el caramelo

ELABORACIÓN

ÞÞ

En un bol ponemos todos los ingredientes y con barrillas eléctricas batimos todo muy bien , calentamos el horno con agua en la bandeja a 200º

hacemos el caramelo y elegimos el molde adecuado y lo caramelizamos , ponemos lo batido para el flan metemos en el horno ya caliente sobre unos 45 min. yo lo tape con papel alba y vamos pinchando para ver si esta bueno , un delicioso flan de mantecados

ÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞ

}~} CROQUETAS DE JAMÓN }~}

INGREDIENTES

}~}

7 cucharadas de aceite 

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo

5 cucharadas de harina , le puse mas al gusto de una 

leche asta ver que la masa espesa

150 gr. de jamón troceado

sal , pizca de pimienta y nuez moscada

huevo y pan rallado
hierbabuena 

ELABORACIÓN

}~}

Ponemos el aceite a calentar y pochamos muy bien la cebolla y el diente de ajo , todo bien picadito , ponemos la harina y vamos tostándola , vamos echando la leche poco a poco y una cucharada de jamón , vamos removiendo , ponemos pizca de pimienta molida y nuez moscada removemos  y dejamos la masa al gusto de una , si necesita mas leche ponerle, aunque esta masa queda blandita , por eso es mejor hacer las croquetas de un día para otro , le picamos un poco de hierbabuena a quien no le guste , que no se la ponga , pero le da un sabor delicioso

trituramos en la batidora un poco , lo volvemos a poner en la sartén y es entonces cuando le agregamos el resto de jamón 

pasamos la masa a un bol tapado con papel transparente y tocando la masa para que no coja costra,al día siguiente hacemos las croquetas las vamos pasando por por huevo y pan rallado y a freírlas , quedan unas croquetas  deliciosas 

>>>○ BIZCOCHO DE ANÍS ○

INGREDIENTES

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3 huevos

1 yogur natural

misma medida de aceite virgen extra

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina , yo le puse una más

1 sobre de levadura Royal 

1 cucharada de anís en grano 

piel de 1 limón

pizca de sal

1/4 de anís  ( licor )

1/4 de agua

azúcar glasé para decorar

ELABORACIÓN

>>>○ <<<

En un cazo ponemos el aceite al fuego y aromatizamos con la piel del limón y el anís en grano , dejamos a fuego suave 1 minuto, apartamos y dejamos enfriar 

Precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde redondo de unos 22 cm. yo lo forre con papel vegetal , o untar con mantequilla y harina .

Batimos los huevos con el azúcar hasta que veamos que blanquea y aumenta de volumen con varillas eléctrica o a mano 

colamos el aceite y se lo agregamos y el yogur seguimos batiendo hasta ver que esta bien integrado , el anís en grano lo guardamos para decorar o mezclarlo con la masa ,añadir el agua y el licor de anís y seguimos batiendo,

incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien , ponemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno , cuando se vea que va dorando y no esta cocido tapar con papel alba , sobre 40 minutos se puede reducir temperatura , una vez frío decorar con azúcar glasé y las semillas de anís reservadas

delicioso bizcocho con el sabor a anís , y como huele la cocina cuando se esta cociendo .

sacada receta de elsaberculinario