:*: TARTA DE QUESO CON TOCINO DE CIELO :*:

INGREDIENTES

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7 huevos

125 ml de agua

250 gr, de azúcar

Para hacer el caramelo

5 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

4 huevos 

1 tarrina de queso mascarpone

400 ml de leche condesada

500 ml de leche entera

ELABORACIÓN

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En un cazo hacemos el caramelo con las 5 cucharadas de azúcar y las 4 de agua mezclando muy bien lo llevamos al fuego y cuando este dorado apartamos ,echamos el caramelo en el recipiente para horno .

Comenzamos a hacer el tocino de cielo , en un cazo ponemos 250 gr, de azúcar con los 125ml de agua mezclamos muy bien con una varilla manual y lo llevamos al fuego medio-bajo y sin dejar de mover pasado unos 12 minutos o algo más veremos que a espesado , cogemos con una cuchara un poco y nos mojamos dos dedos  juntamos las dos gotas que tenemos en los dos dedos y si al despegarlo forma una hebra esta en su punto , si se ve que no se forma volver a ponerlo al fuego medio -bajo unos minutos más .

Es un paso muy importante para que nos quede el tocino de cielo muy bien .

DEJAMOS QUE TEMPLE

En un bol ponemos las seis yemas , las claras se pueden congelar , y 1 huevo entero y mezclamos con la varilla muy bien , una vez que esta el almíbar templado vamos echando poco a poco en las yemas sin dejar de batir 

luego lo colamos con otro bol , lo echamos en el recipiente caramelizado volviendo a colarlo y lo metemos en el frigorífico media hora 

En un bol vamos preparando la parte de la tarta de queso , ponemos la leche condesada  la leche entera y la tarrina de queso , batimos con la batidora todo muy bien ,batimos los 4 huevos y los echamos a la crema de queso   pasada la media hora sacamos del frigorífico el recipiente con el tocino de cielo y con ayuda de un cucharón vamos echando poco a poco la crema de queso para que caiga suavemente y no se mezcle con el tocino de cielo , tenemos ya caliente el horno a 180º , con la bandeja con agua , metemos el molde y cocemos al baño maría sobre 1 hora , cuando vaya cogiendo color yo lo tape con papel alba hasta que vi que estaba bueno , el calor arriba y abajo , empezando por abajo puse la bandeja en la segunda linea  les puedo decir que es exquisita y muy fina con el saborcillo del tocino de cielo , eso sí muy laboriosa y con mucha paciencia 

receta sacada de yoyomismaymiscosas