↨↓↨ HOJUELAS DE CARNAVAL ↨↓↨

INGREDIENTES

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200 gr. de harina

2 huevos medianos

la medida de un huevo de anís

la misma medida de aceite de girasol

miel 

aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN

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En un bol cascamos los huevos a uno de ellos le quitamos un poco de cascara por arriba para medir el aceite y anís 

ponemos la medida de aceite y de anís junto con los huevos y batimos muy bien , añadimos la harina poco a poco hasta que la masa este buena , queda un poco pegajosa , yo lo que hice con papel de cocina untaba la encimera con aceite y también las manos  y con un vaso estiraba la masa , una vez que estén fritas pongo un rato la miel al fuego y la voy echando encima de las hojuelas , un dulce propios para carnaval 

receta de juliaysusrecetas

◞≼◎≽◟ CUPCAKES RELLENOS DE CREMA DE ANÍS ◞≼◎≽◟

INGREDIENTES
  ◞≼◎≽◟  

Medio kl. de huevos 
,,   de azúcar deje una poca
,, de harina
2 sobres levadura Royal
ralladura limón

ELABORACIÓN
  ◞≼◎≽◟  

Separamos las yemas de las claras estas las batimos a punto nieve , las yemas las batimos con el azúcar y cuando veamos que están bien añadimos la ralladura las claras con movimientos envolventes y la harina tamizada con la levadura poco a poco llenamos los moldes de los cupcakes y al horno  cuando los tengamos todos comenzamos a hacer la crema .

PARA LA CREMA

  ◞≼◎≽◟  

Medio l. de leche 

7 cucharadas de azúcar

sobre y medio de flan el Niño

1 palo de canela , piel de limón

1 copita de anís

Ponemos la leche a cocer con la canela y la piel de limón dejando una poca y diluimos el flan con el azúcar 

cuando comience a hervir añadimos la copa de anís y la leche con el flan  , cuando lo tengamos vamos abriendo los cupcakes y los rellenamos los ponemos de nuevo en los moldes si están tostados del horno los ponemos nuevos , decoramos con merengue y bolitas de colores , a mi manera , y con ellos concurse y me lleve como premio  unos zapatos de chocolate aun no los e recibido 

(☼◡☼) LAGRIMAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINAS (☼◡☼)

INGREDIENTES

(☼◡☼)

6 mandarinas

3 huevos

150 gr. de azúcar

50 gr. de maicena

3 hojas de gelatina

200 ml. de nata de montar

250 gr. de chocolate de cobertura

para decorar , 1 mandarina , fresas , azúcar glasé , menta 

ELABORACIÓN

(☼◡☼)

Exprimir las mandarinas y colar el zumo , en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y la maicena y mezclamos muy bien , agregamos a continuación 2 vasos de zumo de mandarinas mezclamos ponemos todo en una cacerola y lo llevamos al fuego medio hasta que hierva sin parar de mover , cuando coja textura apartamos , escurrimos bien la gelatina que estaba en remojo y se la ponemos a la crema removiendo muy bien cubrimos con papel fims y lo llevamos al frigo .

Montamos la nata hasta que forme picos , y ya fría la crema que tenemos en el frigo la sacamos y la batimos un poco para mezclarle la nata poco a poco volvemos a taparla y metemos en el frigo .

Comenzamos a derretir el chocolate al baño María moviéndolo de vez en cuando , engrasamos la encimera con un papel de cocina lleno de aceite , vamos poniendo las tiras de acetato de unos dos dedos de ancho bien juntas una de otra , extendemos el chocolate derretido sobre estas láminas , dejamos que antepere un poco y vamos levantando de una en una las tiras bañadas en el chocolate cerrando y dándole forma de lágrimas las vamos poniendo encima de papel vegetal y guardaremos en el frigo .

Cuando veamos que las lágrimas de chocolate tienen consistencia las sacamos y la crema también , retiramos el acetato con cuidado sale muy bien , y vamos rellenandolas con la crema de mandarinas y decorando al gusto de una , un delicioso postre y que muy bonito eso si muy laborioso .

♪♪ SOLOMILLO EN SALSA DE CEBOLLA MORADA Y CIDRA ♪♪

INGREDIENTES

♪♪

En olla GM
2 solomillos de cerdo ibérico
1 cebolla morada
medio vaso de cidra
2 dientes de ajos
aceite , sal 
pimienta molida
caldo de carne el mio casero
unas ramas de tomillo

zumo de una mandarina 
una cucharilla de azúcar

ELABORACIÓN
♪♪

Cortamos los solomillos en rodajas y salpimentamos , ponemos aceite en la olla y vamos sellando la carne , cuando este toda 
apartamos reservar , en el mismo aceite sofreímos la cebolla y los dientes de ajos , en menú freír 
cuando este blandita ponemos la cidra y dejamos que evapore el alcohol le ponemos el zumo de la mandarina el tomillo echamos la carne y caldo , el que veamos necesario , yo hasta cubrir la carne para que tuviese mas salsa y una cucharilla de azúcar , le puse menú guiso alta presión 180º 12 minutos , a mi manera y estaba muy rica . 

╚(•⌂•)╝POLLO AL PAN FRITO CON JAMÓN ╚(•⌂•)╝

INGREDIENTES

╚(•⌂•)╝

1 pollo troceado

1 cebolla

7 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1/2 vaso de vino oloroso seco

unas hojas de laurel

1 clavo de olor

pimienta negra molida

perejil

aceite , sal , agua

un poco de jamón 

ELABORACIÓN

╚(•⌂•)╝

Troceamos el pollo y salpimentamos , ponemos aceite en una cacerola y freímos las rebanadas de pan , apartamos y las dejamos remojar en el vino , en ese mismo aceite ponemos a sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén dorados 

sacamos y lo ponemos en la batidora junto con las rebanadas que tenemos remojando con el vino y un poco de perejil 

trituramos con un poco de agua , en la misma cacerola si ay poca aceite , volver a echar mas , y vamos dorando el pollo troceado , cuando este todo dorado añadimos el majado las hojas de laurel el clavo ,el jamón picado toque personal mio añadimos el vino que quedo del remojo , una poca de agua tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte y una vez que comience a hervir a fuego lento hasta ver que la carne esta ya cocida , si la salsa no esta espesa añadirle una poca de maizena , queda el pollo y la salsa de rechupete

sacada receta de cocinadepegalajar

♥´¨)♥¸.•´ ( `•.¸ `•.¸ ) BOMBAS DE BACALAO

INGREDIENTES

(¯`•.•´¯) (¯`•.•´¯)

500 gr. de bacalao

3 dientes de ajos 

1 cebolla

7 patatas medianas

ajo en polvo

pimienta negra molida

aceite ,sal

salsa de tomate 3 cucharadas ,o tomate frito, yo lo hice casero

huevos , harina, pan rallado , perejil

algo de leche

PREPARACIÓN

(¯`•.•´¯) (¯`•.•´¯)

Ponemos las patatas a cocer, mientras ponemos aceite en una sartén y ponemos los trozos de bacalao con el pellejo hacía abajo a fuego suave para que baya soltando la gelatina , luego le damos la vuelta y dejamos unos minutos mas , lo sacamos y lo ponemos en un plato (reservar), en el mismo aceite bien picaditos sofreímos los dientes de ajos y a continuación la cebolla picadita cuando estén bien agregamos el bacalao desmenuzado y las tres cucharadas de tomate o algo mas  dejamos unos minutos y apartar , trituramos bien las patatas le ponemos una cucharada de ajo en polvo , pimienta recién molida y un chorro de aceite , mezclamos esta masa muy bien , cogemos una poca en la palma de la mano hacemos un hueco ponemos unas cucharadas del refrito y tapamos con otra poca de la masa de patatas muy bien y haciendo como una bola , cuando las tengamos todas las vamos friendo , batimos los huevos con un chorro de leche en otro plato ponemos harina y en otro pan rallado con perejil seco de bote y ajo en polvo un poco , primero las vamos pasando por harina , luego por el huevo y el pan rallado , otra vez por huevo y pan rallado y a freír , emplatamos  con una poca de salsa de tomate y la bomba de bacalao encima , un entrante la mar de rico .

§(¯`v´¯)$ CAZUELA DE PESCADO §(¯`v´¯)$

INGREDIENTES

     §(¯`v´¯)$  

6 rodajas de cazón

6 rodajas de pescada

1/4 de almejas

1/4 gambas

1 limón

perejil

3 dientes de ajos

1 cebolla

caldo de pescado echo con la cabeza de la pescada

1 huevo cocido

1 cucharada de almendras molidas

3 cucharadas de vino

un vaso de cidra

1 pimiento rojo asado

sal , aceite

PREPARACIÓN 

     §(¯`v´¯)$  

En primer lugar rociamos el pescado con el zumo de limón picamos muy finito los dientes de ajos u se lo ponemos  encima al pescado , reservar , asamos el pimiento y después le quitamos la piel ,en una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita , en el mortero hacemos un majado con los dientes de ajos  perejil la yema de huevo y la cucharada de almendras molidas majamos bien y le ponemos una poca de sidra con algo de sal removemos y lo ponemos en la sartén junto con la cebolla y el resto de la sidra , dejamos cocer unos minutos , apartamos y lo batimos en la batidora , en una cazuela de barro ponemos las rodajas de pescado le echamos lo batido las almejas las 3 cucharadas de vino , el pimiento en tiras las gambas , y caldo de pescado, la clara del huevo picada , metemos en el horno que lo tenemos ya calentado ,cuando comience a hervir lo tapamos con una tapadera hasta ver que el pescado esta cocido , probamos de sal  queda delicioso y la salsa de muerte 

๑۩ ۩๑ LOMO A LA SIDRA EL GAITERO ๑۩ ۩๑

INGREDIENTES 

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1kl y medio de lomo ibérico

2 zanahorias

1 cebolla

unas hebras de azafrán

un puñado de avellanas

1 diente de ajo

perejil , aceite ,sal

medio vaso de los de agua de sidra con alcohol
caldo de carne el mio casero
cebolla en polvo

PREPARACIÓN

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Cortamos el lomo en rodajas y salpimentamos y espolvoreamos  con cebolla en polvo , ponemos aceite en una cazuela y vamos sellando la carne cuando este toda ( reservar ) en ese mismo aceite si ay mucho quitar un poco , vamos pochando cebolla y zanahorias después cuando este la verdura blanda ponemos la mitad de la sidra y dejamos evaporar el alcohol, en un mortero majamos el diente de ajo con el perejil las avellanas y las hebras de azafrán y cuando este bien todo majado ponemos el resto de la sidra y removemos muy bien , este majado se lo echamos a la cazuela dejamos hervir unos minutos y batimos esta salsa en la batidora , lo volvemos a poner en la cazuela le ponemos caldo o agua algo de sal , y dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne este tierna , queda espectacular la salsa , eso si para mojar y mojar el pan ,  a mi manera .

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⇖⇗⇘⇙ LECHE FRITA CON GALLETAS ⇖⇗⇘⇙

INGREDIENTES

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800 ml. de leche

200 ml. de nata

120 gr. de harina fina de maíz

150 gr. de azúcar 

20 galletas María

3 cucharadas soperas de caramelo líquido

mantequilla para engrasar el molde

PARA REBOZAR

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Harina

huevos

aceite girasol para freír

azúcar y canela, y azúcar vainillado

PREPARACIÓN

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Cogemos un vaso de leche para diluir la maizena reservar

Con el resto de la leche la nata y el azúcar la llevamos al fuego , cuando este caliente añadimos las galletas troceadas y el caramelo , movemos y apartamos , trituramos todo en la batidora .

Ponemos de nuevo al fuego y le añadimos la maizena diluida , sin parar de mover , dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bajo hasta ver que la crema espesa .

Vertemos en un molde cuadrado enmantequillado de 20x30 cm . la crema , tapamos con papel film y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente .

Cortamos la crema en cuadritos , pasamos por harina y huevo batido y freír , después los pasamos por el azúcar y canela , deliciosa de elsaberculinario