▬↨▬ BACALAO A LA RIOJANA ▬↨▬

INGREDIENTES

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4 lomos de bacalao desalados

1 pimiento choricero seco

6 dientes de ajo 

1 cebolla

2 pimientos verdes italianos

4 tomates maduros

aceite , sal , algo de azúcar

1 cucharita de pimentón dulce

medio vasito de vino blanco  manzanilla

ELABORACIÓN

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Doramos el bacalao en una sartén solo por la parte de la carne cuando este dorado apartamos y reservar , en una cazuela ponemos aceite y vamos pochando la cebolla y dos dientes de ajos en laminas , cuando veamos que que van tierna le ponemos encima el bacalao la parte de la piel hacia abajo para que suelte la gelatina  dejamos un ratito que se haga y luego apartamos 

en otra cacerola ponemos aceite ,y vamos haciendo la salsa de tomates , pelamos y troceamos los tomates , picamos dos ajos y cuando vayan tomando color apartamos y ponemos una cucharita de pimentón rehogamos  , volvemos a poner al fuego y le ponemos los tomates cuando lleven un rato le ponemos el vino y dejamos rehogar  le ponemos el azúcar y probamos de sal  apartamos y trituramos la salsa se la ponemos al bacalao  dejamos un rato moviendo , apartamos , en otra cazuela ponemos aceite y vamos pochando los pimientos y los dos ajos que quedan el laminas , cuando este bien blandita la verdura se la ponemos al bacalao y ya todo junto volver a poner al fuego y dejamos un ratito para que tome todos los sabores , una receta de bacalao muy rica