▲▼▼▲ CHOLONDROS ▲▼▼▲

INGREDIENTES

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1 kl de lomo cerdo ibérico

100 gr. de almendras crudas

2 patatas 

3 dientes de ajos

1 cebolla grande

2 vasos de vino

1 vaso de leche

caldo de carne , el mio casero , o agua

2 hojas de laurel

perejil , pizca de nuez moscada

1 clavo

aceite, sal , pimienta

una cucharilla de azúcar , opcional

ELABORACIÓN

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Ponemos aceite en una perola y doramos las almendras y los dientes de ajos, apartar en una jarra para luego triturar

cortamos el lomo en dados y salpimentamos, en el mismo aceite doramos la carne junto con las hojas de laurel 

a continuación añadimos la cebolla picada rehogamos un poco y añadimos el vino cuando evapore el alcohol , reducimos el fuego , trituramos las almendras y ajos con el vaso de leche un poco de perejil y pizca de nuez moscada , agregamos esto a la cazuela donde esta la carne , le ponemos el clavo y cubrimos con el caldo o agua , yo le puse una cucharilla de azúcar , dejamos cocer a fuego fuerte y después a fuego suave hasta ver que la carne esta tierna , probando de sal 

acompañar con unos dados de patatas , deliciosa receta .

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